Florentiner Birnenkuchen

Wenn du Lust auf ein aussergewöhnliches Dessert hast, das nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt, dann ist der Florentiner Birnenkuchen genau das Richtige für dich!

Manchmal reicht ein Bissen, um sich in eine andere Welt entführen zu lassen. Mein Florentiner Birnenkuchen ist genau so ein kulinarisches Erlebnis! Die Kombination aus zarten Birnen, knusprigem Florentiner-Topping und mürben Mürbeteig macht diesen Kuchen zu einem wahren Highlight – ideal für besondere Anlässe oder den gemütlichen Kaffeeklatsch am Nachmittag.

Ein Stück Herbst zum geniessen

Der Herbst bringt seine ganz eigenen Aromen und Genüsse mit sich, und der Florentiner Birnenkuchen ist die perfekte Kunst, diese Jahreszeit auf den Teller zu bringen. Die reifen, süssen Birnen, die jetzt Saison haben, werden in diesem Kuchen von einer knusprigen Florentiner-Schicht aus Mandeln, Honig und Butter umhüllt – ein Fest für die Sinne, das perfekt zu den kühleren Tagen passt.

Florentiner Birnenkuchen

Zutaten

Mürbeteig:

• 275g Mehl

• 1 Pr. Salz

• 70g Zucker

• 1/2 TL Vanilleextrakt

• 1 Ei

Füllung:

• ca. 1 Kg Birnen

• 1 EL Stärke

• 1 EL Rohzucker

• 3 EL Zitronensaft

Mandelkruste:

• 100g Butter

• 40g Honig, flüssig

• 60g Zucker

• 50g Sahne

• 200g Mandeln, gehobelt

ausserdem:

• etwas Aprikosenmarmelade für den Boden

• Puderzucker, zum stauben

Zubereitung

1. Bereite eine Springform mit Backpapier vor und fette den Rand gut ein. Ich habe einen Tortenring benutzt und mit Backpapier eingeschlagen.

2. Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander kurz vermischen solange rühren bis sich die Zutaten miteinander vermischt haben. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, in die Form legen und einen ca. 4-5cm hohen Rand entstehen lassen. Anschliessend für mind. 1 Std. kühl stellen.

3. Für die Füllung die Birnen entkernen und in kleine Würfelchen schneiden, mit den übrigen Zutaten vermischen. Bis zur Weiterverarbeitung stehen lassen.

4. Für die Mandelkruste alle Zutaten ausgenommen den Mandeln in einen Topf geben, schmelzen lassen. Sobald die Masse köchelt, Topf vom Herd ziehen und die Mandeln unterheben, mischen.

5. Den Mürbeteigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Aprikosenmarmelade den Boden gleichmässig bestreichen. Die Birnen auf dem Boden verteilen und die Mandelmasse darüber gleichmässig verteilen.

6. Anschliessend im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für ca. 40min. in der eher unteren Hälfte des Ofens goldbraun backen. Falls der Kuchen etwas dunkel wird mit Alufolie abdecken.

7. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, ausformen und mit Puderzucker bestauben.

Tipp: Anstelle von Birnen können auch Äpfel verwendet werden.

Ergibt: 1 Kuchen / 24cm

Zubereitungszeit: ca. 30min.

Backzeit: ca. 40-45min.