Kokostorte

Wenn du Kokos genauso liebst wie ich, wirst du diese Torte nicht mehr missen wollen! Die Kokostorte mit Raffaello ist der perfekte Genuss für alle, die es cremig, leicht und himmlisch süss mögen. Ob für einen besonderen Anlass, eine Geburtstagsfeier oder einfach als süsse Verwöhnung für dich selbst – diese Torte sorgt garantiert für Begeisterung.

Stell dir zarte Kokosraspeln, fluffigen Biskuitboden und eine cremige Kokosfüllung vor, getoppt mit knusprigen, zarten Raffaello. Diese Kombination aus Textur und Geschmack macht die Kokostorte zu einem echten Highlight. Sie sieht nicht nur elegant aus, sondern ist auch ganz einfach zuzubereiten – perfekt für Anfänger und erfahrene Hobbybäcker gleichermassen.

Kokostorte mit Raffaelo: Ein Traum von Kokos

Der luftige Biskuitboden bildet das Herzstück dieser Torte. Mit einer leichten Kokosnote ist er die ideale Grundlage, um die süsse, sahnige Füllung zur Geltung zu bringen. Und keine Sorge: Mit ein paar Tipps und Tricks gelingt der Biskuit garantiert.

Die Kokostorte mit Raffaello ist ein absoluter Genuss und macht jeden Anlass zu etwas Besonderem. Ob für Kokosliebhaber oder einfach als Highlight auf der Kaffeetafel: Diese Torte ist ein echter Hingucker und ein noch grösserer Genuss.

Kokostorte

Zutaten

Für das Biskuit:

3 Eier
1 Pr. Salz
1/2 TL Vanilleextrakt
150g Zucker
200ml Kokosmilch
50ml Milch
50ml Sonnenblumenöl
225g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
100g Kokosraspeln

Für die Füllung:

8 Stk. Raffaelo
280g Sahne
100g Quark
1 Pck. Sahnesteif
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Puderzucker

Für die Dekoration:

ca. 7 Stk. Raffealo
Kokosraspeln

Zubereitung

Heize den Ofen auf 190°C O/U vor. Kleide einen Tortenring mit Backpapier aus und stelle ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Für den Biskuit die Eier mit dem Salz, der Vanille und Zucker ca. 5min. hell und schaumig rühren. Rühre die Kokosmilch, die Milch und das Öl bei niedriger Stufe hinzu. Verrühre das Mehl mit dem Backpulver und dem Kokos und hebe sie anschliessend von Hand unter die Masse.
Teig in die vorbereitete Form füllen, den Biskuit im vorgeheizten Ofen für ca. 45min. goldbraun backen. Herausnehmen, komplett abkühlen lassen, ausformen.
Für die Füllung die Raffaelo klein hacken. Sahne mit dem Sahnesteif, Quark, und der Vanille steif schlagen. Die Raffaelostückchen zur Creme geben und unterheben.
Schneide das Biskuit zweimal waagrecht durch. Lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte und gib ca. 1/3 der Creme auf den Boden, gleichmässig verstreichen. Den zweiten Biskuitboden auflegen gleich viel Creme wie bei der ersten Schicht auftragen und gleichmässig verstreichen. Den dritten Biskuitboden auflegen und die restliche Creme um die Torte dünn einstreichen.
Die Torte inkl. deren Seiten mit Kokosraspeln bestreuen. Die Torte für mind. 2 Std. vor dem servieren kühl stellen.
Vor dem servieren beliebig mit Raffaelo aus dekorieren.

Ergibt: 1 Torte, ca. 20cm

Zubereitungszeit: ca. 50min.

Backzeit: ca. 45min.