Apfel Quark Torte

Saftig, cremig und einfach unwiderstehlich – diese Apfel-Quark-Torte vereint fruchtige Frische mit zarter Cremigkeit und einem knusprigen Boden.

Ich erinnere mich noch gut an die Nachmittage in meiner Kindheit, als der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen durchs Haus zog. Diese Apfel-Quark-Torte ist für mich eine Hommage an genau diesen Momente – unkompliziert, bodenständig und einfach nur lecker. Sie passt genauso gut zu einem gemütlichen Kaffeeklatsch mit Freunden wie als süsses Highlight nach einem langen Tag.

Ein Stück Gemütlichkeit!

Lust auf eine Torte, die locker, saftig und einfach unwiderstehlich ist? Dann solltest du unbedingt meine Apfel-Quark-Torte ausprobieren!

Apfel Quark Torte

Zutaten

Für den Mürbeteig:

250g Mehl
90g Zucker
150g Butter, kalt
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

500g Quark
100g Zucker
50g Mehl
1 TL Vanilleextrakt
3 Eier
1 EL Speisestärke
50g Butter, flüssig
ca. 2-3 Äpfel
1 EL Zitronensaft

ca. 2 EL Aprikosenmarmelade

Zubereitung

Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und kurz vermischen (nicht kneten). Anschliessend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig ausrollen. Mit dem Tortenring den Boden ausstechen und mit dem restlichen Teig einen ca. 4-5cm hohen Rand auskleiden. Für mind. 30min. kühl stellen.
Für die Füllung den Quark mit dem Zucker cremig rühren. Eier nach und nach dazu geben, die restlichen Zutaten bis auf die Äpfel und Zitronensaft beigeben und glatt rühren.
Den Tortenboden mit der Aprikosenmarmelade bestreichen, die Creme darüber verteilen.
Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Spalten beliebig darüber verteilen. Anschliessend im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für ca. 45-60min. goldbraun backen. Gegen Ende der Backzeit evtl. der Kuchen mit einer Alufolie abdecken, damit die Äpfel nicht zu dunkel werden.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, noch heisse mit etwas Aprikosenmarmelade bepinseln und komplett abkühlen lassen. Form entfernen und nochmals für mind. 60min. kühl stellen.

Ergibt: ca. 1 Kuchen, 24cm

Zubereitungszeit: ca. 40min.

Backzeit: ca.45-60min.