Spiced Carrot Cake
- Lena Blank
- 8. März
- 2 Min. Lesezeit
Wenn du Gewürzkuchen liebst, wirst du diesen Karottenkuchen umhauen! Die Kombination aus süsser Karotte, tiefen Gewürznoten und der zarten Frischkäseglasur ist einfach unschlagbar. Und das Beste? Er schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, weil die Aromen dann richtig schön durchgezogen sind.
Was dieser Kuchen so besonders macht? Neben fein geriebenen Karotten sorgen Nüsse, ein Hauch von Vanille und Zimt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Und dann wäre da noch das Topping: eine cremige Frischkäseglasur, die dem Kuchen eine herrlich frische Note verleiht. Perfekt für den Sonntagskaffee oder einfach als süsse Verwöhnung zwischendurch.
Saftig, würzig & unwiderstehlich!
Lass dich von diesem Rezept begeistern und genieße einen Karottenkuchen, der würziger, saftiger und köstlicher nicht sein könnte.
Spiced Carrot Cake
Zutaten
230g Rohzucker, grob
4 Eigelbe
2 EL Wasser, heiss
300g Karotten, geschält und fein geraffelt
300g Mandeln, gemahlen
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Nelkenpulver
1 TL Backpulver
80g Mehl
4 Eiweisse
2 Prisen Salz
Für den Guss:
100g Puderzucker
100g Frischkäse
1 TL Zimt
1 TL Milch
Zubereitung
Heize den Ofen auf 180°C O/U vor. Fette eine Kastenform mit Butter grosszügig ein oder kleide diese mit Backpapier aus.
Rühre den Rohzucker mit dem Eigelb in einer Schüssel mit einem Schwingbesen für ca. 3min. hell und schaumig.
Die Karotten mit den trockenen Zutaten auf niedriger Stufe dazu rühren, mischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig von Hand unter die Masse ziehen. Fülle die Masse in die vorbereitete Form, backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und kühle ihn auf einem Kuchengitter komplett ab und nimm ihn anschliessend aus der Form heraus.
Für den Guss Frischkäse und Puderzucker verrühren, davon 1 EL Zur Seite stellen. Den Rest über den Cake giessen und gleichmässig verstreichen. Die beiseitegestellte Masse mit Zimt und Milch verrühren. Diese anschliessend über den Kuchen sprenkeln. Kühle den Kuchen vor dem servieren nochmals für ca. 1 Stunde.
Ergibt: ca. 1 Cake, 30cm
Zubereitungszeit: ca. 30min.
Backzeit: ca. 45min.
