Frühlingshafte Linzertorte

Der Frühling ist da – und mit ihm die Lust auf frische, fruchtige Leckereien! Während die klassische Linzertorte oft mit winterlichen Gewürzen und Johannisbeermarmelade in Verbindung gebracht wird, bekommt sie in dieser frühlingshaften Variante ein leichtes, frisches Makeover.

Zarter Mürbeteig, feine Nussnoten und eine fruchtige Füllung aus Erdbeeren und Himbeeren – diese Linzertorte ist die perfekte Verbindung von Tradition und Frühlingsgefühlen. Ob zum gemütlichen Kaffeekränzchen, für ein Osterfest mit der Familie oder einfach als süsse Belohnung zwischendurch: Dieses Rezept bringt die Sonne auf den Teller!

Ein Klassiker im neuem Gewand...

Hast du Lust bekommen, diese frühlingshafte Linzertorte selbst zu backen? Ich verspreche dir, du wirst begeistert sein! Teile dein Ergebnis mit mir in den Kommentaren – ich bin gespannt, wie deine Torte aussieht! 

Frühlingshafte Linzertorte

Zutaten

• 250g Mehl

• 150g Zucker

• 250g Haselnüsse, gemahlen

• 1 Pck. Vanillezucker

• 1 TL Zimt

• 2 Prisen Nelkenpulver

• 250g Butter, weich

• 300g Himbeermarmelade

• 1 Eigelb

• 1 TL Milch

• evtl. etwas Puderzucker, zum stauben

Zubereitung

1. Gib in eine Schüssel alle Zutaten bis und mit der weichen Butter. Alle Zutaten miteinander verkneten, den Teig zu einer Kugel formen und dann flach drücken. In Frischhaltefolie eingepackt für ca. 1 Std. kühl stellen.

2. Fette eine Springform grosszügig mit Butter ein und mit etwas Mehl bestäuben.

3. Heize den Ofen auf 160°C Umluft vor. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2/3 des Teigs gleichmässig ausrollen und in die Springform legen. Einen ca. 2cm hohen Rand hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrmals dicht einstechen.

4. Verteile die Marmelade gleichmässig über dem Teigboden. Den restlichen Teig ebenfalls dünn ausrollen und mit verschiedenen Blumen-Ausstecher ausstechen. Natürlich kann man auch andere Motive verwenden oder das charakteristische Rautenmuster verwendet werden. Dazu einfach den Teig in Stränge schneiden und über die Marmelade legen.

5. Mische in einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Milch und bepinsle die Blumen damit.

6. Anschliessend die Linzertorte im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40min. goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und ausformen.

7. Beliebig mit Puderzucker bestauben.

   
   

Ergibt: ca. 1 Kuchen, 24cm

Zubereitungszeit: ca. 40min.

Backzeit: ca. 30-40min.