Pistachio-Cookies

Wenn du auf der Suche nach dem perfekten Keksrezept bist, das knusprig, buttrig und voller Aroma ist, dann sind diese Pistachio Cookies genau das Richtige für dich! Diese himmlischen Kekse vereinen den feinen Geschmack von Pistazien mit einer zarten Süsse – einfach unwiderstehlich.

Pistazien sind nicht nur lecker, sondern auch echte Superfoods! Sie enthalten wertvolle ungesättigte Fettsäuren, liefern Proteine ​​und stecken voller Antioxidantien. In Kombination mit buttrigem Keksteig entstehen so kleine grüne Glücksmomente zum Naschen.

Ein Genuss für alle Sinne...

Diese Pistazienkekse sind herrlich einfach zuzubereiten. Du brauchst nur wenige Zutaten und ein wenig Geduld, bis dein Zuhause von einem verführerischen Duft erfüllt wird. Perfekt zum Tee, Kaffee oder einfach als süsser Snack zwischendurch!

Pistachio-Cookies

Zutaten

• 120g Butter, kalt

• 100g Rohzucker

• 100g Zucker

• 1 TL Vanilleextrakt

• 2 Prisen Salz

• 1 Ei

• 1 Eigelb

• 280g Mehl

• 2 EL Maismehl

• 1 TL Backpulver

• ca. 60g Pistazien, gehackt

• 1 EL Pistaziencreme

• ca. 50g Pistaziencreme

Zubereitung

1. Gib die Butter mit den beiden Zuckersorten, Vanille und dem Salz in eine Schüssel. Für ca. 5min. cremig rühren. Das Ei und Eigelb hinzu geben, mischen. In einer separaten Schüssel di trockenen Zutaten bis und mit dem Backpulver vermischen. Anschliessend zur Zucker-Buttermasse geben, nur solange weiterrühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. Zum Schluss noch die gehackten Pistazien und ein Esslöffel der Pistaziencreme unterheben.

2. Portioniere den Teig (jeweils ca. 100g) zu Kugeln, forme eine Mulde und fülle pro Cookie ca. 1/2-1 TL Pistaziencreme hinein. Verschliesse die Kugeln so, dass die Creme nicht hinaus dringen kann. Sobald alle Cookies geformt und gefüllt sind, diese in eine luftdichte Form einpacken und für mind. 5 Std. in den Tiefkühler stellen.

3. Heize den Ofen auf 180°C O/U vor. Das Backblech gleich beim vorheizen im Ofen lassen. Die gefrorenen Teigkugeln mit genügend Abstand zum nächsten auf das heisse Blech mit Backpapier belegt legen.

4. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 15-17min. goldbraun. Die Cookies herausnehmen und auf dem Backblech komplett abkühlen lassen. Das Innere sollte dabei noch weich sein.

   
   

Ergibt: ca. 6 Stk.

Zubereitungszeit: ca. 20min.

Backzeit: ca. 15-17min.